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老公請我做一樣點心,要送給朋友,剛好這兩天又看到周老師的鬆餅文,決定再來做一次鬆餅!

這次有參考另一個食譜,因為周老師的實在糖和油的比例實在太高,有點怕怕,

所以決定參考一下,自己研究一下,沒想到,出乎意料地酥脆呢!

 

記錄一下今天的食譜

baking flour: 240g

cake flour: 240g

sugar: 60g

honey or syrup: 45g

salt: 5g

instant yeast: 10g (今天只有7g,所以加了fresh yeast 6g )

egg: 2

warm milk: 150g

vanilla bean: 1

melted butter: 100g

 

我是把香草籽刮出來後,加到融化奶油裡,

其他的材料混合之後,倒入香草籽奶油,均勻混合成團,然後就放到溫暖的地方發酵,

基本上就是要一倍大!

今天的真的有發起來的樣子,以前不知道是因為奶油和糖分過高還是怎樣,常常不大發的起來,新鮮酵母會更糟,

今天的酵母量應該足夠,也有足夠的時間,所以有發起來,

最後要烤的時候,我並沒有先分割揉成團,而是直接用刮刀割出,然後放到鬆餅機上,再撒上珍珠糖,蓋上,

第一批的四個,忍不住拿一個吃吃看,

咬下的第一口就覺得,太贊啦,這就是我想要的酥脆感,好棒!

以前的都太扎實了,沒這麼好吃過阿!

所以趕緊記錄一下

 

自己做,材料才好,

丹麥奶油、有雞蛋、A2 milk、香草籽(一整條的vanilla bean)

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小拉拉媽咪的五四三

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留言列表 (1)

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  • shejaguar
  • 原來你有部落格唷
    不過妳都是用公制的,我的量器都是美制
    反正看看聞香就好,我也沒那麼勤勞:-P

    Chrissie
  • 這不難啦!有機器,麵糊也只是攪一攪,需要發酵而已啊!美國冬天很適合這種食物^^
    澳洲和台灣都是用公制啊

    portiatsai 於 2016/02/18 10:49 回覆