小拉拉媽咪的五四三

老公請我做一樣點心，要送給朋友，剛好這兩天又看到周老師的鬆餅文，決定再來做一次鬆餅！

這次有參考另一個食譜，因為周老師的實在糖和油的比例實在太高，有點怕怕，

所以決定參考一下，自己研究一下，沒想到，出乎意料地酥脆呢！

記錄一下今天的食譜

baking flour: 240g

cake flour: 240g

sugar: 60g

honey or syrup: 45g

salt: 5g

instant yeast: 10g （今天只有7g，所以加了fresh yeast 6g )

egg: 2

warm milk: 150g

vanilla bean: 1

melted butter: 100g

我是把香草籽刮出來後，加到融化奶油裡，

其他的材料混合之後，倒入香草籽奶油，均勻混合成團，然後就放到溫暖的地方發酵，

基本上就是要一倍大！

今天的真的有發起來的樣子，以前不知道是因為奶油和糖分過高還是怎樣，常常不大發的起來，新鮮酵母會更糟，

今天的酵母量應該足夠，也有足夠的時間，所以有發起來，

最後要烤的時候，我並沒有先分割揉成團，而是直接用刮刀割出，然後放到鬆餅機上，再撒上珍珠糖，蓋上，

第一批的四個，忍不住拿一個吃吃看，

咬下的第一口就覺得，太贊啦，這就是我想要的酥脆感，好棒！

以前的都太扎實了，沒這麼好吃過阿！

所以趕緊記錄一下

自己做，材料才好，

丹麥奶油、有雞蛋、A2 milk、香草籽（一整條的vanilla bean）