小拉拉媽咪的五四三

難得做山型土司，五峰都不一樣高，不過比我預期的長得還高就是了！

今天又是做麵包日，想說家裡的新鮮酵母有點老了，發酵力不是很好，

拿出日本帶回來的白神山酵母，試試看裡面附的食譜好了，

裡面的份量是日本的一斤，我換算成500 g 粉量，

原食譜是：強力粉          320g

               砂糖               15g

               鹽                    5g

               無鹽奶油         15g

               酵母                 6g

               溶解酵母用水    18g

               水                  180g

白神山酵母需要先用35度C的溫水溶解，然後等待五分鐘讓他活化，

麵團最後的溫度也需要打到30度以上，和平常的方法不大一樣。

不知道是不是我多加了一些些的新鮮酵母，今天發酵超級順利的，

一個小時就已經發酵兩倍大了呢！

白神山酵母最棒的地方在於，沒有一般速發酵母的怪味，還蠻不錯的，但是不便宜呢

最後發酵超快，約五十分鐘就八分滿了，

食譜上的烤法很特別，

140^。C 十分鐘，然後160^。C 十五分鐘，最後180^。C 十分鐘，

老公不在家，裡面的日文我也不懂，完全是看漢字猜的

上面有說這種低溫烤法會很柔軟，果然出爐後，一翻正就凹了

做完麵包後，還先去針灸（閃到腰），

回到家也都涼了，切下去就發現，還真的超軟的，

但是組織還算OK，不過我不愛這麼軟的麵包啦。

試過就好，下次應該不會用這種烤法了，有興趣的人可以試試看嘍