冷藏液種土司.JPG

這次回台灣的時候,在誠品晃時,看到了一本烘焙書,「5度C 冰種的美味」,感覺上蠻有趣的,就上博客來買。

仔細翻了一下,其實不難呢,而且可以省掉一些時間?!

昨天睡前就先弄了麵粉下去做液種,基本上就是1:1的水和麵粉,150g麵粉,只需要0.5g的乾酵母,

攪拌到不見麵粉就可以,放在室溫下發酵一個小時,就移到冰箱,低溫發酵16小時。

晚餐前拿出來,加入其他的材料,繼續攪拌成團。

基本發酵書上是說40分鐘,但是我覺得不大夠,也許是溫度的問題吧,我還是發了一個小時。

不過成品挺不錯的,切出來的土司幾乎每一片都很漂亮

 

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下次要再來試試看不一樣的麵包,這本書的麵包種類也不少唷!

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小拉拉媽咪的五四三

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