7e4c360.jpg

搬回來三四天了,家裡算是差不多了,想要來開爐做麵包,不過我的食譜倒是都還在箱子裡,

不管他,先隨便找個差不多的配方,拿出材料,先做個土司解解饞吧

今天天氣頗熱,很久沒在這麼溫暖的天氣做麵包,

水份依然下到70%左右,中間用了冰袋降溫,把筋度打足,

室溫發酵一小時候,移到冰箱繼續發酵,晚上吃完晚餐才拿出來退冰,然後分割繼續發酵,

200度烤的,顏色有點淡就是了。

7e85580.jpg 

不過組織還蠻不錯的,切起來的手感還不錯,我想明天早上有好吃的麵包啦

創作者介紹

小拉拉媽咪的五四三

portiatsai 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • freny
  • 開工的第一個吐司,很美喔!
    想請問妳的吐司模是24兩還是26兩
    五個麵糰每個麵糰是多少克?
    最近我也請我妹幫我採購吐司模
    想要買大一點的,又擔心烤箱會放不下,聽說吐司模還有32兩的耶....
  • 我的是24兩的,我想26兩應該是還ok。再大的話可能要斜著放?
    昨天做的麵團分割出來是一個約184g,不過也是要看你成分裡材料的重量嘍!
    不確定的話,可能先量一下烤箱裡的空間?再跟你妹妹確認一下,請他看到實品的時候再量一次嘍:p
    我想26兩應該是剛好一公斤左右的麵團,你的mixer應該沒問題,我的應該會有點吃力了,不過就要重新算一下每次材料的重量啦^^

    portiatsai 於 2010/12/16 09:39 回覆

找更多相關文章與討論