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昨天早上起來,想說下午要出去,回來應該很晚了,就先打了一份麵團,然後丟在冰箱低溫發酵,回到家再做,

用的是白神山酵母附贈的配方,奶油麵包卷,

打好後在室溫發酵一小時,然後就放到冰箱裡,到晚上回到家,在冰箱至少有十個小時吧,

拿出來就直接分割,做第二次發酵,然後整型,最後發酵,

烤好的時候發現,爆發力不錯,也許下次做土司也要用這種方式試試看!

 

早上吃了兩個,很不錯,外皮有韌勁,裡面有很軟,是我喜歡的口感,真棒!

這次麵粉有40%是山茶花特,吸水力很好,整個水份應該有72%,也不會黏手,真的很棒!

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小拉拉媽咪的五四三

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