麵包教科書~山形土司.JPG

每次問少爺要吃什麼,幾乎都是回答「土司」,

反正媽咪我也愛,所以我們家幾乎都是土司上陣啦!

今天改試用「麵包教科書2」裡的山形土司配方,

桿捲的方法也不大一樣,所以就記錄一下嘍

IMGP0203.JPG

基本發酵、分割的方法和時間都一樣,

第一次發酵一個半小時,然後翻面發酵半小時,分割之後再半小時,

不一樣的是整形,桿平之後,折三折成長形,就直接捲起來,

不像之前都是兩次桿捲,省下一些時間。

效果不錯,麵團烤完都一樣高呢!

組織也很細緻,除了會有一些小氣孔,但是自己吃,無傷大雅。

以後懶得二次桿捲時,這個方法不錯用呢

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小拉拉媽咪的五四三

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  • 一把錢
  • 每次看....每次留口水
  • 要不要下海試試看阿:p 美國買烘焙材料不難耶!

    portiatsai 於 2010/08/26 11:09 回覆

  • 一把錢
  • 我對烘培沒有很大的信心 地一次烤餅乾家裡烤箱出黑煙 XD j最近好多了 沒有黑煙餅該也可以吃 :P
  • HOMEMADE就是這樣,一開始總是會有失敗的,我也失敗很多次,到現在還是會勒@@
    但是自己做的可以用很好的材料,尤其是自己喜歡吃的,自己會做會很有成就感的!

    portiatsai 於 2010/08/26 21:03 回覆

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