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吳寶春牛奶土司.JPG

 

家庭常備,土司!

我最愛吃土司,因為方便烤,要夾什麼又可以隨我意。

昨晚在想要做哪種麵包,突然想到之前在網路上看到有吳寶春師傅的土司配方,

就來做做看嘍!

這是吳寶春師傅剛得到第一名之後,報紙刊登的配方,

印了下來,因為已經是公開的,就打出來給大家參考嘍!

 

材料:高筋麵粉 1000g、砂糖  80g、鹽  18g、奶油  50g、水  450g、乾酵母  10g、牛奶  230g

作法:

  1. 所有材料攪拌均勻,拌揉制麵團表面發亮
  2. 放進塑膠箱或鐵盆,再蓋上乾布或塑膠袋,靜置一小時,待其發酵
  3. 分切成每個200g的麵團,每顆滾圓,靜置30分鐘
  4. 兩次桿捲
  5. 30度發酵至九分滿
  6. 以200度烤四十分鐘

 

作法當初網路上也只有這樣,基本上就是照一般土司的作法,

做出來很像龐多米,只是奶油的量少一半,但是水份有大約1/3是用牛奶,

所以做出來相當柔軟,也頗有奶香味,蠻不錯的喔

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小拉拉媽咪的五四三

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留言列表 (1)

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  • iun0331
  • 看到好多朋友都在做這款,真的很令人心動耶~~
  • 是阿!隔了幾天,突然發現怎麼那麼多人都有做過,蠻好吃的呢!試試看吧!

    portiatsai 於 2010/06/09 14:57 回覆

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