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一直沒看到滿意的新鮮酵母,所以沒買,又不想要一般的速發酵母,

拿出最後一包白神山酵母,來做土司吧!

既然是來自日本的,麵粉也是日本的,就用日本的配方吧!

拿出土司麵包的烘焙技術,選了卡蕾土司(但是沒辦法用完全一樣的食材就是了),

也許是最後發酵一開始的溫度不夠,發的有點久,很怕發酵太久會有問題,大概7.5分發的時候就進烤箱了,

就是差一點點滿模,不過已經ok啦!

 

白神山酵母卡蕾土司.JPG

 

這次五卷都還蠻平均的耶,試了不一樣的擺放次序,還真的有差

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組織也都很細緻,又有咬勁,這個我喜歡阿!

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可惜,白神山酵母實在太貴了,下次要吃到可能要很久以後了吧

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這天還一起做了cheesecake,本來隔天要去朋友家playdate,結果朋友和小孩都生病了,取消聚會,真可惜!

這次連下面的餅乾底都是自己做,還真的挺花時間的,但是自己做,食材更好阿

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這次沒用一般的圓模,拿出brownie專用的模子,缺點是,要拿出來不大容易

下次還是用可拆式底盤的吧

全部切成小方塊,晚上和老公一人一小塊,老公欲罷不能阿!

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小拉拉媽咪的五四三

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留言列表 (5)

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  • freny
  • 每次看妳做的麵包都好好吃的樣子
    想請問妳目前是使用那一個牌子的攪拌機
    今天我去看了士邦10L的攪拌機
    可是價格真的很貴
    所以想問妳是不是用專業的攪拌機來做麵包
  • 我是用Kenwood Chef 700W那一台,勉強勉強嘍!最多可以打到500g的粉,因為我也沒上過課,不知道怎樣才算打足,大概都是打半小時,算是還ok吧!
    如果你買了要跟我說阿,我要去看:)

    portiatsai 於 2010/05/13 15:53 回覆

  • freny
  • 最近收到朋友給的禮物,是一包白神山酵母
    我沒有使用過,想到您有用白神山酵母做麵包的經驗
    我想請問白神山酵母的使用比例是多少
    例如一公斤的麵粉要配上多少的酵母呢?
    這酵母是不是夏天使用比較好
    好像看到有人分享的文章,說用白神山酵母做麵包,麵糰終溫需達32度
    那只有夏天才有可能可以做到,最近天氣這麼冷,有時打好麵糰也只有24度左右
    想到了解清楚,才開始用這包貴森森的天然酵母.......
  • 他給你的沒有說明書嗎?
    我記得用量和新鮮酵母一樣,需要用溫水(35度)先溶解,放五分鐘後加入,
    怕溫度過低的話,就是用溫水打麵團嘍!
    可以先試試看,我覺得還蠻不錯的,不過要小心,溶解酵母的水量要算到喔!
    最近也買了一包,不過還沒到,真好,有人送你呢!那一包不便宜說......
    Good luck!!

    portiatsai 於 2011/07/15 16:23 回覆

  • freny
  • 謝謝妳.....我一整包放冰箱都還沒開封呢
    那裏面有使用說明書和麵包配方嗎?
    可是我看不懂日文.....妳有翻譯好的筆記可以告訴我嗎.....麻煩您了!
  • 我又看了一下那一小張說明書,上面只有三個配方啦,我也是用猜的,就看上面的漢字猜:p
    我也沒有翻譯耶!不會太難,如果你真的有問題,你可以把它拍起來,我在問問我老公,他會看日文嘍:)

    portiatsai 於 2011/07/19 11:13 回覆

  • 訪客
  • 請問一下啊~最上面那一個回應有提到說打半小時,請問妳是用最高速打,還是中速打半小時呢,謝謝~~!!
  • 一般的mixer沒辦法用到最高速,會飛出去吧!我打500g的粉,最後高速也差不多是3~4,這樣已經很晃了.....(總共有10段)

    portiatsai 於 2011/09/05 19:31 回覆

  • 凱薩琳
  • 謝謝妳喔,你半小時都是用3~4段打嗎?
    因為看到在台灣做吐司的其他網誌,買了很好的攪拌機e.g士邦,都可以用全速打,但是我用澳洲的攪拌機打到中速機子就開始在晃了,所以想問問前輩~
  • 大型的mixer好像就只有三段速度,和一般家用的不大一樣,
    一開始要用最慢的速度,不然粉會飛出來喔!速度是慢慢增加,你是用什麼樣的mixer?
    你應該有做過了?最高速打也不過需要五分鐘左右,總是會有時間是讓東西融合後才加速打出膜來!

    portiatsai 於 2011/09/08 10:19 回覆