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前兩天剛好天氣涼一些,又剛好有牛腱,就打算來煮牛肉麵,

三大顆牛腱,兩個切成一公分厚的肉片,一個留完整的,

全部川燙,洗乾淨,

準備要滷的材料,蔥、薑、蒜頭、八角和滷包一個,米酒、醬油、醬油膏、冰糖和番茄罐頭一罐,

因為這天太晚弄,有點來不及,就用壓力鍋煮,

先熱鍋炒了一下肉片,稍微炒一下後,把蔥也下去炒香,(要吃辣的可以加豆瓣醬進去炒,小拉拉不吃,所以就沒放)

其他材料我都放在滷包裡,包起來,到時候就是一包丟掉,

然後就是放入米酒、醬油、醬油膏、冰糖和番茄,加入適量的水,

嚐一下味道,不要過鹹,這一次我還把一整罐的牛高湯加進去(因為買很久都沒用掉啦),

八公升的壓力鍋裝了七八分滿呢,蓋上鍋蓋,煮沸後,等到壓力指示的升起,

小火二十分鐘就可以熄火了!

這樣牛肉就都軟了,小拉拉吃也不覺得太硬的口感,當然是沒那麼入味就是了!

然後牛腱就先泡在剩下的滷汁裡,在冰箱過夜,這樣會比較入味,

隔天再把牛腱拿出來切片,就是好吃的滷牛腱啦

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小拉拉媽咪的五四三

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